Cupcakes de limón con buttercream de vainilla

Bueno, vamos a por la primera entrada!

Voy a enseñaros una receta super fácil para hacer con los peques y, sobre todo, riquísima!, para empezar que mejor forma de mancharse las manos que una receta de repostería?

Lo primero vamos a por los ingredientes para los cupcakes:

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
250 gr de azúcar blanco.
200 gr de harina.
2 cucharaditas de levadura.
2 huevos.
120 ml de leche.
2 cucharadas de zumo de limón*
Ralladura de 1/2 limón*
(*Las cantidades de zumo y ralladura las podéis variar al gusto, yo, por ejemplo, les suelo echar la ralladura de un limón entero y un par de cucharadas más de zumo, pero es que a mi me pirra el limón!)

Y ahora los ingredientes del buttercream:

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente (muy importante que sea mantequilla! con margarina os saldría muy líquido y no valdría).
250 gr de icing sugar (también podeis utilizar azúcar glass que es un poco más barata y la venden en cualquier supermercado).
2 cucharadas de esencia de vainilla.

Y ahora llega el momento de mancharse las manos!!, vamos primero con los cupcakes!

1. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y la mezclamos hasta conseguir una masa homogénea, algo asi:

2. Añadimos el primer huevo, lo mezclamos bien y añadimos el segundo y hacemos lo mismo hasta conseguir una pasta más líquida. 

3. Añadimos el harina y la levadura y la mezclamos.

Aquí yo os recomiendo utilizar las manos, mola un montón y es más fácil que con las varillas ya que va espesando y estamos aquí para mancharnos no??

4. Añadimos el zumo

Y la leche con la ralladura de limón y lo mezclamos bien.

5. Una vez que tenemos la masa hecha es el momento de rellenar los moldes. Es importante tener una bandeja para magdalenas, ya que si no se deforman, pero si no tenéis tambien podeis utilizar moldes de silicona que venden en los chinos. Yo al principio los utilizaba y lo que hacía era meter los envoltorios de papel dentro de los moldes, pero si vais a hacer cupcakes más a menudo os recomiendo que compreis la bandeja (rondan los 15€) :). Colocamos los envoltorios de papel en los moldes y los rellenamos. Podéis aprovechar mientras para poner el horno a precalentar a 180º.

(Acordaos de no llenarlos demasiado, ya que en el horno crecen por la levadura y pueden salirse.)

6.  Cuando esten todos listos lo metemos al horno y lo dejamos 20 minutos a 180º.

Pasado ese tiempo os recomiendo que cojáis un palillo y pinchéis alguno, si el palillo sale limpio, están listos!, si no, tenemos que dejarlo un poco más.

7. Cuando estén listos los sacamos del horno, los dejamos enfriar y los desmoldamos.

Y ahora vamos a por el buttercream! para esto os recomiendo que utilicéis un robot de cocina o una batidora para facilitar el trabajo, yo utilizo la masterchef 500, suena super profesional, eh? hahaha

1. Añadimos a un bol la mantequila, el icing sugar y la esencia de vainilla.

Y lo mezclamos bien hasta que nos quede una pasta homogénea como ésta:

Yo le he añadido un colorante morado, pero esto es totalmente opcional, si no tienes o no quieres comprarlo y quieres darle un toque de color puedes añadirle un par de cucharadas de colacao, queda muy rico también ;)

Y ahora toca decorarlos! aqui ya cada uno es libre de hacerlo como quiera, yo los he decorado con una manga haciendo como florecitas y por encimas les he echado corazoncitos de azúcar, os dejo una foto :)

Otro día os puedo enseñar a decorarlos!

Espero que los hagáis con los peques, que aun que parezca que no se los pasan super bien haciendo estas cosas y mejor aún comiéndoselas después!

Hasta la próxima! :D